V projektu zpracování potravin je cena stroje důležitá, ale není jediným faktorem. Prolinky na zpracování ovoce, linky na zpracování kokosu, linky na výrobu pyré, závody na koncentráty šťáv, sterilizační systémy a linky na aseptické plněnískutečná hodnota projektu závisí napárování linek, návrh procesu, instalace, uvedení do provozu, dokumentace, školení a dlouhodobá{0}}stabilita provozu.
V rané fázi projektu zpracování potravin mnoho zákazníků přirozeně začíná jednou otázkou:kolik stojí tento stroj?
To je rozumná otázka. Nákup zařízení je důležitou investicí a zákazníci musí porovnávat nabídky. Nicméně za kompletnílinka na zpracování potravin, cena jednoho stroje je pouze částí celkových nákladů projektu. Dlouhodobý-výkon skutečně ovlivňuje to, zda je celý systém správně navržen a sladěn.
Linka na zpracování potravin není jen skupina vzájemně propojených strojů. Praní, třídění, drcení, drcení, filtrace, míchání, sterilizace, zahušťování, plnění, čištění a balení, to vše se navzájem ovlivňuje. Pokud kapacita předního zpracování neodpovídá sterilizátoru nebo plnicímu systému, celá linka může ztratit účinnost.
Například výsledek drcení a drcení může ovlivnit následnou filtraci a sterilizaci. Průtok, teplota sterilizace a doba zdržení mohou ovlivnit stabilitu aseptické náplně. Pokud má produkt vysokou viskozitu, vlákna nebo malé částice, je třeba od začátku zvážit čerpadlo, potrubí, konstrukci ventilu a konstrukci čištění CIP.
Proto,nižší cena stroje nemusí vždy znamenat nižší náklady na projekt.
V reálné výrobě musí zákazníci také zvážit spotřebu energie, ztráty produktu, mzdové náklady, dobu čištění, náklady na údržbu a prostoje. Levnější stroj se může v dlouhodobém-provozu prodražit, pokud způsobuje nestabilní výrobu, obtížné čištění nebo časté odstávky.
Důležitý je také návrh procesu. Mangové pyré, rajčatový protlak, kokosové mléko, jablečný džus a ananasový džus mají různou viskozitu, obsah vlákniny, kyselost a citlivost na teplo. I při stejné kapacitě se může konfigurace zařízení a parametry procesu lišit. Pokud je konfigurace zjednodušena pouze za účelem snížení nabídky, může projekt později čelit kolísání kvality produktu, špatným výsledkům čištění nebo nestabilnímu plnění.
Instalace a uvedení do provozu by neměly být považovány za drobné služby. Poté, co zařízení dorazí na místo zákazníka, je stále vyžadováno připojení potrubí, elektrické uvedení do provozu, testování CIP, připojení páry a chladicí vody, zkušební provoz produktu a školení obsluhy. U systémů pro sterilizaci, odpařování a aseptické plnění má správné uvedení do provozu přímý vliv na to, zda může linka běžet nepřetržitě.
Důležité jsou také kompletní dodací podklady projektu. Návody k obsluze, elektrické výkresy, výkresy potrubí, seznamy náhradních dílů, postupy čištění a pokyny k údržbě pomáhají zákazníkovi spravovat linku po instalaci. Bez jasných dokumentů a školení je i vzdálená podpora obtížná.
Při porovnávání nabídek zařízení na zpracování potravin by se zákazníci měli dívat za cenu stroje. Důležitější je zkontrolovat, zda dodavatel rozumí procesu, zda je zařízení správně sladěno, zda je zahrnuta instalace a školení, zda jsou jasné dokumenty a náhradní díly a zda je k dispozici dlouhodobá -servis na dálku.
Projekt zpracování potravin není jen o nákupu strojů. Jde o budovánístabilní výrobní systémkteré mohou podporovat-dlouhodobý provoz a vytvářet hodnotu pro zákazníka.