Linka na zpracování rajčatové pasty by měla být vybrána podle stavu suroviny, cíle produktu, Brix, viskozity, koncentrace, sterilizace, plnění a způsobu skladování.
Když továrny plánují alinka na zpracování rajčatové pastyPrvní diskuse často začíná cenou rozvlákňovacích strojů, odpařovačů, sterilizátorů a plnicích strojů. Tyto stroje jsou důležité, ale zpracování rajčatového protlaku by mělo být navrženo jako kompletní linka, nikoli jako jednoduchý seznam zařízení.
Prvním faktorem je stav suroviny. Zralost rajčat, nečistoty, poměr slupky a semen a rozpustné pevné látky mohou ovlivnit účinnost drcení, předehřívání, drcení, rafinace a koncentrace. Pokud je sekce předběžné úpravy nestabilní, budou ovlivněny také následující sekce koncentrace, sterilizace a plnění.
Druhým faktorem je konečný produkt. Rajčatová dřeň, rajčatová omáčka akoncentrovaný rajčatový protlakmůže vyžadovat různou jemnost, viskozitu, cíl Brix, kontrolu vláken a formát balení. Výrobek pro výrobu koření není vždy navržen stejným způsobem jako velkoobjemová průmyslová přísada.
Koncentrace je často klíčovou součástí investice. Cílový Brix, viskozita produktu, tendence k zanášení a citlivost na teplo ovlivňují systém odpařování, tepelné zpracování, konstrukci potrubí a frekvenci čištění. Pro produkty s vyšší viskozitou, odpor potrubí, účinnost přenosu tepla, ovládání ventilů aCIP/SIP čištěníje třeba zvážit brzy.
Sterilizaci a plnění je třeba hodnotit společně. Pro zásobování hromadnými přísadami často potřebují linky rajčatové pastyUHT tubulární sterilizace, vyrovnávací nádrž aseptické nádrže aaseptické plněnído 200L bubnových pytlů nebo větších aseptických pytlů. Balení ovlivňuje skladování, přepravu, objem následného využití a obrat továrny.
Před žádostí o konečnou cenovou nabídku by továrny měly potvrdit stav syrových rajčat, cílový produkt, požadavek Brix, viskozitu, plánovanou kapacitu, metodu sterilizace, formát balení, podmínky skladování, uspořádání závodu a podmínky využití. S těmito detaily může být zpracovatelská linka navržena blíže skutečným potřebám výroby.