Sterilizace je důležitou součástí zpracování nápojů. Sterilizace nápojů se liší od lékařské a biologické sterilizace. Sterilizace nápojů má dva významy: jedním je zabít patogenní bakterie a kazí bakterie v nápoji, zničit enzymy v potravě a vyrobit nápoj v konkrétním prostředí, jako je uzavřená láhev, plechovka nebo jiná balicí kontejner, existuje určitá životnost; Za druhé, je nutné chránit živiny a chuť v nápoji co nejvíce během procesu sterilizace. Proto je sterilizovaný nápoj komerčně sterilní.
Existují dva typy metod sterilizace nápojů: fyzikální sterilizace a chemická sterilizace. Metoda chemické sterilizace používá baktericidy, jako je peroxid vodíku, ethylenoxid a chlornan sodný. Vzhledem k účinkům chemických zbytků při chemické sterilizaci mají moderní metody sterilizace potravin fyzické sterilizační metody. Metoda fyzické sterilizace je rozdělena na metodu tepelné sterilizace a metodu sterilizace studené. Metoda tepelné sterilizace je rozdělena na metodu tepelné sterilizace, metodu sterilizace suchého tepla, metodu mikrovlnné sterilizace a metodu sterilizace infračerveného zahřívání. Metoda studené sterilizace je rozdělena do metody sterilizace ultrafialového záření, metodu ionizující metody záření a metody sterilizace zmrazení. Mezi metody vlhké tepelné sterilizace patří metoda pasterizace, metoda krátkodobé sterilizace vysoké teploty a metoda okamžité sterilizace s vysokou teplotou. Takzvaná pasterizace (pasterizace) je nízkoteplotní metoda dlouhodobé sterilizace, teplota sterilizace je nižší než 100 stupňů, doba držení je 30 minut. Metoda krátkodobé sterilizace (HTST) s vysokou teplotou (HTST) je teplota sterilizace obecně pod 100 stupňů, jako je teplota sterilizace mléka HTST je 85 stupňů, udržovaná pro více než 15 s. Ultra vysoká teplotní okamžitá sterilizace (UHT), sterilizační teplota je nad 120 stupňů, pouze po dobu několika sekund. Metody sterilizace HTST a UHT jsou nejen vysoce efektivní, ale také struktura a vzhled potravy a zachování výživy a chuti jsou lepší než jiné sterilizační metody.