CIP je krátký pro čisté místo (čištění na místě) nebo čištění na místě. Je definována jako: metoda použití vysokoteplotních, vysokokoncentrační čisticí kapaliny pro aplikaci silné akce na zařízení bez promytí nebo pohybu zařízení a promytí kontaktního povrchu potravinami.
CIP proto znamená kartáčování, čištění a sterilizaci bez rozebírání mechanických zařízení a trubek. V procesu čištění se může rozumně vypořádat se vztahem mezi prací, čištění, sterilizací, ekonomikou, úsporou energie atd. Jedná se o optimalizovanou technologii řízení čištění. Zařízení CIP je vhodné pro vícekanálové mechanické zařízení s přímým kontaktem s tekutými materiály. Pokud jsou šťávy nápoje, mléčné výrobky, koncentrované šťávy a sójové mléko na místě (tj. Čištění CIP), jedná se o metodu, která se běžně používá v výrobních závodech na nápoje a je zárukou kvality produktu. Účelem čištění je odstranit zbytky na zařízení a stěnu potrubí, aby se zajistilo, že je dosaženo indexu hygieny. Za normálních okolností musí být nepřetržité používání 6∽8H jednou promyté. Za zvláštních okolností, když se zjistí, že je výrobní kapacita výrazně snížena, měla být okamžitě vyčištěna.
Účelem čištění je odstranit nečistoty dodržování stroje, aby se zabránilo růstu mikroorganismů mezi nimi. K odstranění nečistot musí být čisticí systém schopen poskytnout čisticí kapacitu potřebnou k překonání znečišťujících látek. Existují tři zdroje čisticí síly, jmenovitě kinetická energie generovaná z toku čisticí kapaliny, chemická energie generovaná z detergentu a tepelná energie v čisticí kapalině. Tyto tři schopnosti mají komplementární účinky. Současně faktor schopnosti souvisí s faktorem času. Ve stejném stavu, čím déle je doba mytí, tím lepší je účinek mytí.